金山区多维发力筑牢老年群体食品安全防线 2025-09-23 来源：金山区人民政府
一是强化制度保障。建立四级责任体系，全覆盖签订食品安全责任书，明确市场监管部门、养老机构、承包经营方及从业人员责任。制定《老年助餐服务食品安全操作指引》，建立覆盖食材采购、贮存、加工、分餐、留样全链条的溯源机制，实现“来源可溯、成品可查、过程可控、责任可究”的全流程闭环管理。
二是提升监管效能。严格执行食品安全风险“日管控、周排查、月调度”机制，聚焦人员管理、原料贮藏、食品加工、餐具消毒等关键环节，联合城市管理、公安等部门开展“双随机、一公开”跨部门抽查。推进“互联网+明厨亮灶”工程，在养老机构、长者食堂等就餐场所安装智能监控设备，实时监测操作规范，自动识别未佩戴口罩、温控异常、生熟混放等风险行为。
三是推动社会共治。邀请老年家属代表参与食谱制定及食材验收，广泛征集老年群体餐饮偏好与健康需求，提升供餐适配性与监管透明度。聘请外卖骑手担任食品安全监督员，依托其职业特性构建移动监测网络。全覆盖配置村居专职食品安全信息员，对老年助餐点、长者食堂等开展常态化巡查，全力防治食品安全风险隐患。
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