云南南路老字号美食街区游人如织。 均 记者 海沙尔 摄

山西南路的德大推出新产品。

  记者 唐烨

  昨天上午，伴随一声清脆响亮的开市锣鸣，承载无数上海市民味蕾记忆的云南南路老字号美食街，以“春启新巷”的全新姿态，在毗邻南京路步行街的后街——山西南路、福建中路及江西中路重聚开街。

  三条街上集聚了原云南南路的8个老字号品牌、9家门店，将在春节期间为市民游客奉上一场熟悉又温暖的新春寻味之旅。

  老味道，老价格

  昨天上午不到11时，山西南路上的小绍兴总店已热闹非常。门口外卖白斩鸡排起长队，门内人声鼎沸，都是前来就餐的食客。“装修风格更时尚了，东西还是老味道，价格也没变。”老顾客满心欢喜。

  “3元一碗的原汁鸡粥、8元一份的小绍兴全色血汤，白斩鸡500克含腿堂吃55元、外卖50元。”门店经理窦正荣说，小绍兴从云南路搬过来，价格一点都没涨。

  在云南路时，小绍兴就是最火的老字号之一，落地山西南路后，客人更多了，不但原来的老顾客赶过来，还有很多南京路上的游客。窦正荣1993年进店工作时，正是小绍兴云南路总店最火的时候，当时“一座难求”。9日，山西路店试营业，“我仿佛又看到当年的盛景了。”为适应南京东路商圈的消费者需求，小绍兴门店将延长营业时间到晚上10时。

  中午12时，福建中路上的鲜得来排骨年糕总店已人头攒动。服务员向记者推荐：两条糯糯的年糕加一款招牌排骨，15元；一砂锅虾仁小馄饨，20元。店内还新推大肠面、扎肉菜饭、咖喱馄饨面以及上海市中心已很难买到的塌饼。

  该店设置了外摆位。尽管室外只有5摄氏度，但外摆位上的暖灯一开，人坐在位置上并不冷，不少顾客抢着坐在这里。鲜得来排骨年糕总店负责人说，最近观察到南京路商圈客流的特点，将门店营业时间延长到凌晨1时。

  山西南路上，德大西菜社在保留原有的特色咖啡、西点基础上，推出适合年轻游客的热冰淇淋、可吃咖啡杯等新产品。

  德大西菜社经理助理窦雪告诉记者，热冰淇淋是用奶油包裹了热糯米，甜蜜又新奇，适合冬季品尝；可吃咖啡杯则是一杯盛满咖啡的榛果味的可食杯。两款新品在这两天试营业期间都卖得不错。

  打造新的消费增长点

  几家老字号餐饮的负责人透露：第一，菜品价格基本保持不变；第二，增加了一些新品与服务。如，针对年轻客群，鲜得来排骨年糕总店推出烤虾片，小绍兴门店推出烤布蕾、桂花米乳。

  每家店都推出中英文双语菜单，小绍兴总店还选派一名精通英语的服务员为外国游客服务。

  据悉，2月10日至15日，老字号美食街区推出系列主题促销与互动活动，将开街人气转化为持续消费力。

  黄浦区相关负责人说，此番云南南路老字号的集体搬迁与开街，远非一次被动的物理位移，而是黄浦区面对云南南路余庆里地块旧改这一城市发展课题时，主动作为、系统谋划的结果。黄浦区不仅要妥善安置承载市民深厚情感的商业品牌，更要借此机会，持续优化提升背街小巷环境和功能，完善配套服务、明确特色定位，更好承接溢出效应，打造新的消费增长点。