2008年第2季度上海市淀粉制品质量专项监督抽查结果
淀粉大量存在于植物的种子、块茎和根里。淀粉的品种主要包括玉米、小麦、马铃薯、红薯、绿豆淀粉等。淀粉制品大部分是以谷类、薯类、豆类等植物原料，经清洗、磨碎、分离、和浆、干燥、成型等工序加工制成的，包括粉丝、粉条、粉皮以及即食类方便粉丝和方便粉条等。粉丝和粉条的品种按照淀粉的种类来分主要有绿豆粉丝、薯类粉丝、蚕豆粉丝等，包装形式一般为袋装或散装。
2008年2季度，市质量技术监督局组织相关质检机构对本市生产流通领域的淀粉制品进行了专项监督抽查，共计抽查产品40种，检验项目包括感官、标签、微生物指标、重金属等产品的卫生理化指标。
本次抽查的40种产品，经检验判定为合格的为39种，产品抽查合格率为97.5 %，产品质量总体状况较好。有1种即食类淀粉制品菌落总数超标。
2008年第2季度上海市淀粉制品质量专项监督抽查合格的产品和企业名单
注：排名不分先后
| 序号 | 受检产品 | 商标 | 规格型号 | 生产日期 | 生产企业(标称) | 经销企业 |
| 1 | 龙口粉丝 | 豪雄 | 1000克/袋 | 20071201 | 烟台大鹏果蔬食品有限公司 | 上海常客乐商贸有限公司 |
| 2 | 振华米粉 | 振盛 | 240g/包 | 20080115 | 福建省南安市振华副食品有限公司 | 上海常客乐商贸有限公司 |
| 3 | 精制麻腐 | / | 400克/盒 | 20080506 | 上海市奉贤区南桥镇荣安食品厂 |
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| 4 | 绿豆宽粉 | 丝宝宝 | 200克/袋 | 20080216 | 山东金城股份有限公司 | 上海联家超市有限公司共江店 |
| 5 | 麻腐 | 旭洋 | 350克/盒 | 20080507 | 上海旭洋绿色食品有限公司 |
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| 6 | 光华粉丝馆 | / | 107克/盒 | 20080324 | 华龙日清光华粉丝（河南）有限公司 | 上海世纪联华超市青浦有限公司 |
| 7 | 精制麻糊 | 天乐 | 400±5g/盒 | 20080508 | 上海冯达豆类食品有限公司 |
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| 8 | 粉丝 | / | 454g/袋 | 20080403 | 招远市谷丰食品有限公司 | 上海七宝乐购购物中心有限公司 |
| 9 | 红薯宽粉 | 塞翁福 | 500克/包 | 20080112 | 古田县塞翁福工贸有限公司 | 上海长发购物中心有限公司 |
| 10 | 红薯粉条 | 唐面 | 400克/包 | 20080116 | 泗水利丰食品有限公司 | 上海长发购物中心有限公司 |
| 11 | 龙口粉丝 | 冠珠 | 200克/袋 | 20080123 | 山东省招远三嘉粉丝蛋白有限公司 | 上海联家超市有限公司共江店 |
| 12 | 天泉山芋粉丝 | 天泉 | 200克/袋 | 20080227 | 淮安市赵集粉丝厂有限公司 | 农工商超市（集团）有限公司第五十八分店 |
| 13 | 粉皮 | / | 散装 | 20080506 | 上海欣晨豆业有限公司 |
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| 14 | 闽融粉丝 | 闽融食品 | 1kg/包 | 20080410 | 上海闽融贸易有限公司分公司 |
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| 15 | 新竹河粉 | 绿帝 | 600克/袋 | 20080111 | 四会市展兴食品有限公司 | 沃尔玛华东百货有限公司上海江桥分店 |
| 16 | 绿豆粉丝 | / | 400g/袋 | 20080415 | 招远市丽珠龙口粉丝贸易有限公司 | 上海易买得超市有限公司曹安店 |
| 17 | 龙口粉丝 | 瑞芳 | 500g/袋 | 20080228 | 烟台宏发食品有限公司 | 锦江麦德龙现购自运有限公司上海闵行商场 |
| 18 | 泰国粉丝 | 昌友 | 500g/袋 | 20080325 | 厦门市昌友粮油食品有限公司 | 上海家得利超市有限公司田林店 |
| 19 | 麻腐 | 清美 | 400g/盒 | 20080513 | 上海清美绿色食品有限公司 |
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| 20 | 麻腐 | 上豆牌 | 400克/盒 | 20080515 | 上海长宁豆制品有限公司 |
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| 21 | 麻糊 | 康园食品 | 350克/盒 | 20080515 | 上海康园食品有限公司 |
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| 22 | 龙口粉丝 | / | 0.506kg/袋 | 20080308 | 招远市绞珠龙口粉丝厂 | 上海世纪联华御桥购物广场有限公司 |
| 23 | 麻腐 | / | 400克/盒 | 20080516 | 上海力德尔食品有限公司 |
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| 24 | 精制麻腐 | 银荣 | 400克/盒 | 20080515 | 上海艺杏食品有限公司 |
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| 25 | 红薯汤粉 | 龙汤面 | 1000g/袋 | 20080327 | 中外合资山东利丰食品有限公司 | 上海易买得超市有限公司曹安店 |
| 26 | 麻腐 | 真德 | 400g/盒 | 20080509 | 上海真德食品有限公司 |
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| 27 | 惠宜龙口粉丝 | / | 400g/袋 | 20080301 | 烟台金华粉丝有限公司 | 上海诚达百货商业有限公司 |
| 28 | 光友粉丝酸辣粉 | 光友 | (105g×5)/袋 | 20080315 | 四川光友薯业有限公司 | 上海诚达百货商业有限公司 |
| 29 | 龙口粉丝 | 光友 | 250克/包 | 20071206 | 龙口昌世食品有限公司 | 华联超市股份有限公司上海华联超市青杉店 |
| 30 | 绿豆粉丝 | / | 400g/袋 | 20080227 | 烟台市金城食品有限公司 | 上海七宝乐购购物中心有限公司 |
| 31 | 龙口粉丝 | 塔林 | 400克/包 | 20071210 | 山东金都塔林食品有限公司 | 上海有欧商贸有限公司 |
| 32 | 龙口粉丝 | 味塔 | 188克/袋 | 20080110 | 龙口丰源食品有限公司 | 上海有欧商贸有限公司 |
| 33 | 龙口粉丝 | 祥珠 | 200g/袋 | 20080116 | 招远市祥珠龙口粉丝有限公司 | 昆山润华商业有限公司上海南汇分公司 |
| 34 | 龙口粉丝（即食） | / | 63克/盒 | 20080326 | 山东万龙食品有限公司 | 上海世纪联华御桥购物广场有限公司 |
| 35 | 红薯粉丝 | 郑圣德 | 100g/袋 | 20080328 | 安徽三兄弟薯业有限责任公司 | 农工商超市（集团）有限公司第十分店 |
| 36 | 精制麻腐 | 张小宝 | 400g/盒 | 20080513 | 上海张小宝绿色食品发展有限公司 |
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| 37 | 红薯粉丝 | 闽龙达 | 500g/袋 | 20080513 | 上海闽龙实业有限公司分公司 |
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| 38 | 麻腐 | 汉康 | 350g/盒 | 20080514 | 上海汉康豆类食品有限公司 |
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| 39 | 红薯粉条 | 同舟缘 | 300g/袋 | 20080108 | 徐州金泰甘薯淀粉制品有限公司 | 昆山润华商业有限公司上海南汇分公司 |
2008年第2季度上海市淀粉制品质量专项监督抽查质量问题严重的产品和企业名单
| 序号 | 受检产品 | 商标 | 规格、型号 | 生产日期 | 标称生产单位 | 检测项目/单位 | 标准值 | 实测值 |
| 1 | 娃鱼粉丝（酸辣牛肉味） | 娃鱼 | (68g×5包)/袋 | 2008.03.16 | 河北万龙食品有限公司 | 菌落总数 cfu/g | ≤1000 | 3700 |
粉丝选购指南
挑选好的粉丝，可注意以下几点：
一、留意包装
粉丝是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。购买时可从感官上进行观察，注意是否有霉变。最重要的是看外包装，观察其是否结实整齐。正规产品的包装上，应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。
二、在亮光下对粉丝色泽进行辨别
优质粉丝——色泽洁白，带有光泽。
较差粉丝——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。
劣质粉丝——色泽灰暗，无光泽。
三、肉眼进行组织状态鉴别，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。
优质粉丝——粗细均匀，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。
较差粉丝——粗细不匀，有少量碎条，柔韧性及弹性均差，有杂质。
劣质粉丝——有大量的碎条，有霉斑，有大量可见杂质。
四、气味与口感鉴别
进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻，再嗅其气味；最后，可将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，凭口感来选择。
优质粉丝——气味和滋味均正常，无任何异味。
较差粉丝——平淡无味或微有异味。
劣质粉丝——有霉味、酸味、苦涩味及其他味道，细嚼有砂土存在。
上海市质量技术监督局
2008年6月15日